[實證營養照護新知]
Diet and the Developing Brain: A Systematic Review of Nutritional Influences on Adolescent Cognitive and Academic Outcomes
飲食與發育中的大腦：營養對青少年認知與學業表現影響的系統性文獻回顧
【發表日期】2026年05月07日
【緣起 / 前言】
過去的營養研究多半聚焦於生命最初兩年的神經發育敏感期，卻鮮少探討飲食如何影響同樣充滿劇烈變化的「青春期」大腦與認知功能。青春期是大腦神經可塑性的第二個關鍵期。
1. 青春期的大腦會經歷廣泛的結構與功能重組，這部分是由青春期的荷爾蒙與內分泌變化所驅動。特別是在對執行功能和高階認知至關重要的前額葉皮質區，會發生明顯的突觸修剪、髓鞘形成以及額頂葉神經連結的優化。這些神經層面的轉變是新興認知能力發展的基礎，並與學業成就和心理社會發展產生的交互作用。
2. 在大腦可塑性增強的關鍵時期，大腦對營養的敏感度也會跟著提高。青少年容易同時面臨營養過剩（例如攝取過多超加工食品）與營養不良（例如微量營養素不足）的風險，這些飲食問題可能會對他們的認知發展造成長久的負面影響。
3. 儘管已經有許多針對青少年群體實施的飲食介入措施（如補充微量營養素和Omega-3、提供富含脂肪的魚類餐食，以及實施學校早餐計畫等），但目前尚無文獻進行整合。
研究的最終目標，是希望能進一步推動理論與實證的發展，以深入理解在關鍵發育階段的飲食介入會如何具體影響神經認知功能、學習能力以及教育成就。
【文獻選擇說明~出處、年份、研究方式、結果/結論】
此篇系統性回顧於《Advances in Nutrition》期刊發表，遵循PRISMA準則，並在PROSPERO進行註冊(CRD42023413970)。
研究者在PsycINFO、Scopus、PubMed及Web of Science等電子資料庫，針對 2026年6月之前發表的英文文獻進行了全面檢索，最終納入的73 篇文獻(48篇非隨機對照實驗及隨機對照實驗、25篇前瞻性研究)。得出以下結論：
結論：
【特定營養素與飲食介入，共 48 篇】:
1. 鐵質與碘：針對這兩種微量營養素的補充，主要在原本就有營養缺乏的青少年身上看到成效。補充鐵質可適度改善語言記憶、全量表智商（IQ）與非語言類智商；而針對缺碘的青少年，補充碘若能成功恢復體內碘狀態，則能顯著提升非語言類智商。
2. Omega-3 脂肪酸與多種微量營養素： 相關研究結果較不一致。雖然在注意力、資訊處理速度、視覺記憶和特定執行功能上觀察到部分好處，效果受限受試者的服從性及實驗前營養狀態。
3.學校早餐計畫（SBPs）與特定飲食模式（如新北歐飲食）：這些介入對學業表現（如數學或閱讀成績）和處理速度顯示出潛在的益處，但受到受試者不服從計畫等因素影響結果。
【探討早期生命飲食的長期影響，共13篇】:
1.早期整體飲食品質的長期影響力: 在生命期的前三年（尤其是第一年），若擁有較高品質的飲食（多攝取水果、蔬菜、乳製品和全穀物），與青春期時較高的語言智商、全量表智商以及更好的數學與讀寫學業成績有顯著且穩定的正相關，相反地，早期的垃圾食物飲食模式則會對後續的學業成績產生負面影響。
2.早期鐵質缺乏的不可逆影響： 嬰兒時期若曾罹患缺鐵性貧血（IDA），即使在青春期時體內鐵質指標已經恢復正常，他們在控制力、注意力、空間記憶、算術能力和執行功能上的表現依然較差，這顯示早期的營養缺乏可能會對神經發育造成長久的負面影響。
探討青春期早期飲食對後期的影響，共12篇:
3. 加工食品的負面衝擊： 在青春期早期，頻繁食用速食和過度加工食品（如炸馬鈴薯、紅肉、洋芋片），一致性地預測了青春期後期較差的學業成績、資訊處理速度和空間記憶表現。
4. 健康飲食的保護作用： 攝取較多魚類、嚴格遵循健康飲食指南（如足量的乳製品與肉類攝取），以及遵循地中海飲食的青少年，在後續的追蹤期中通常能展現出更好的學業成績（如數學、英文成績）與認知能力。
總結，研究結果表明，生命早期（特別是前三年）的優質飲食對青少年智力與學業有長期幫助；而在青春期，針對缺乏者的微量營養素補充（如鐵、碘）能產生特定的認知改善，且避免高度加工食品並維持整體健康的飲食模式，對維持良好的學習表現至關重要
研究限制：收錄較多異質性高的文獻，青少年年齡訂在8-19歲，但因每人生物發展速度不一樣，造成飲食與認知及學業表現的豐富度降低，以及因收錄文獻只有英文，可能沒收錄到關於中低收入國家相關資料。.
【補充資料】
新北歐飲食（New Nordic Diet）: 概念與地中海飲食相似，以大量植物性食材為基礎
【文獻連結】
本研究刊登在《Advances in Nutrition》，連結如下：
Diet and the Developing Brain: A Systematic Review of Nutritional Influences on Adolescent Cognitive and Academic Outcomes - Advances in Nutrition
文章主題：Diet and the Developing Brain: A Systematic Review of Nutritional Influences on Adolescent Cognitive and Academic Outcomes
以上資料由謝淳雅營養師匯整
